Con el propósito de abrir nuevas oportunidades comerciales para los productos de Magallanes en Japón, ProChile organizó la visita a la región del reconocido chef alemán Johannes Fuchs, quien cuenta con más de diez años de experiencia en restaurantes de alta gastronomía en Tokio.
Durante su recorrido, el cocinero conoció los procesos productivos y la calidad de alimentos regionales como centolla, bacalao de profundidad, merluza, erizos, salmón y cordero magallánico.
La agenda incluyó visitas a caletas de Punta Arenas y Puerto Natales, plantas procesadoras de productos del mar, estancias ovejeras y una destilería de gin regional que ya exporta a Japón.
La directora regional de ProChile, Alejandra Covacevich, destacó que la recomendación de un chef con experiencia en uno de los mercados gastronómicos más exigentes del mundo puede generar nuevas oportunidades comerciales y fortalecer la promoción internacional de los productos magallánicos.
Por su parte, Johannes Fuchs valoró especialmente la calidad de los alimentos y las condiciones de producción de la región. “El cordero magallánico es fantástico: los animales se alimentan de pasto y se crían en libertad. Es el mejor cordero que he probado hasta ahora”, afirmó.
La visita finalizó con un intercambio culinario en la Feria Gastronómica de Punta Arenas, donde degustó productos como charcutería de guanaco y mermeladas de calafate, además de sostener un encuentro técnico con el chef nacional Mikel Zulueta. Posteriormente, recorrió el mercado municipal para conocer la identidad de la gastronomía austral.
