Seremi de Salud y SAG intensificaron los controles en los 45 establecimientos de la región, verificando condiciones sanitarias, conservación, procedencia y trazabilidad de los productos cárneos.
Con el inicio de las celebraciones de Fiestas Patrias y el esperado aumento en la compra y consumo de carnes, autoridades regionales reforzaron las fiscalizaciones a carnicerías y establecimientos que comercializan productos cárneos en Magallanes.
En la actividad participaron la delegada presidencial regional, Ericka Farías; el seremi de Gobierno, Ángel Roa; el seremi de Salud subrogante, Eduardo Castillo; el seremi de Agricultura, Juan Ignacio Cavada; y el director regional subrogante del SAG, Gustavo Stanton-Yonge.
Durante el operativo, la Autoridad Sanitaria verificó las condiciones de higiene de los establecimientos, la correcta disposición y almacenamiento de las materias primas, las temperaturas de conservación y la adecuada manipulación de los productos.
En tanto, el SAG fiscalizó aspectos relacionados con la procedencia, conservación y tipificación de las carnes, además de verificar que los establecimientos cuenten con vitrinas refrigeradas y que los cortes estén correctamente clasificados.
La delegada presidencial regional, Ericka Farías, destacó la importancia de intensificar estas acciones durante una fecha en que aumenta considerablemente el consumo de productos cárneos.
“Estos operativos son sumamente importantes, especialmente en fechas trascendentales como nuestras Fiestas Patrias. El objetivo es resguardar la salud de las personas y evitar que el consumidor final pueda sufrir alguna intoxicación o algún perjuicio para su salud”, señaló.
Por su parte, el seremi de Salud (S), Eduardo Castillo, informó que los equipos se encuentran desplegados en las distintas provincias de la región.
“Ahora especialmente en vísperas de las Fiestas Patrias aumentamos la fiscalización a todas las carnicerías. Tenemos 45 establecimientos en la región y están los equipos distribuidos en todas las provincias fiscalizando y reforzando sobre todo las medidas de cuidado que deben mantener los establecimientos”, explicó.
La autoridad sanitaria recalcó que la principal recomendación para los consumidores es comprar carne únicamente en locales establecidos, evitando el comercio informal.
Castillo agregó que, en el establecimiento fiscalizado durante esta jornada, no se detectaron deficiencias sanitarias y que, durante las inspecciones realizadas en lo que va de septiembre, no se han iniciado sumarios sanitarios.
El seremi de Agricultura, Juan Ignacio Cavada, explicó que el trabajo del SAG se extiende desde la producción primaria hasta los puntos de comercialización.
“Esta fiscalización es permanente y comienza en el campo, con la producción primaria, y se extiende hasta el consumidor final”, sostuvo.
La autoridad agregó que en las carnicerías se verifica el cumplimiento de la Ley de Carnes, la correcta tipificación y, especialmente, la trazabilidad de los productos.
“De esta manera podemos saber que cada animal y cada carcasa tienen un origen conocido y cumplen con las condiciones establecidas por la normativa”, indicó.
El director regional subrogante del SAG, Gustavo Stanton-Yonge, enfatizó que la fiscalización contempla toda la cadena.
“Como institución fiscalizamos la carne desde su origen en el predio, pasando por el transporte y el proceso en los establecimientos autorizados, hasta llegar a los puntos de comercialización”, señaló.
En ese sentido, reiteró el llamado a adquirir productos en lugares autorizados, donde exista trazabilidad y garantías de inocuidad.
“Comprar formalmente es también una forma de contribuir a combatir el abigeato”, afirmó.
Desde la Autoridad Sanitaria entregaron una serie de recomendaciones para que las familias puedan identificar productos aptos para el consumo.
Una carne en buenas condiciones debe presentar una superficie brillante, firmeza al tacto y una humedad ligera, además de conservar su olor y color característicos.
Por el contrario, se debe evitar adquirir productos que presenten superficie pegajosa, consistencia blanda, coloración verdosa o negruzca y un olor fuerte asociado a descomposición.
En el caso de las carnes envasadas, se recomienda revisar cuidadosamente el etiquetado, especialmente la fecha de vencimiento, las condiciones de conservación y la duración del producto, además de comprobar que haya sido procesado y envasado por un establecimiento autorizado.
El seremi de Gobierno, Ángel Roa, llamó a la comunidad a disfrutar de las celebraciones de Fiestas Patrias manteniendo las medidas de autocuidado.
“Queremos tener unas Fiestas Patrias en familia, disfrutando de forma tranquila y no tener que lamentar hechos que puedan poner en riesgo la salud o la vida de las personas. Por eso, hacemos un llamado a cuidarse y a cuidar a sus familias durante estas celebraciones”, manifestó.
Las autoridades reiteraron que, además de comprar en establecimientos autorizados, es fundamental mantener la cadena de frío, manipular correctamente los alimentos y conservar adecuadamente las carnes en el hogar, con el propósito de prevenir intoxicaciones y otros problemas asociados al consumo de alimentos durante las celebraciones.
