La Secretaría Regional Ministerial de Salud de Magallanes reforzó las fiscalizaciones a establecimientos dedicados a la elaboración y venta de empanadas, como parte del despliegue preventivo previo a las celebraciones de Fiestas Patrias.
Durante este miércoles, equipos de la Autoridad Sanitaria inspeccionaron la Panadería Doña Mirta, en Punta Arenas, donde verificaron las condiciones sanitarias del proceso de elaboración. De acuerdo con lo informado por la Seremi, en este establecimiento no se detectaron deficiencias sanitarias.
Las fiscalizaciones se realizan durante todo el año, pero se intensifican durante las semanas previas a Fiestas Patrias debido al aumento en la elaboración, comercialización y consumo de alimentos típicos. A nivel regional, son más de 50 los establecimientos de elaboración y venta de empanadas que están siendo inspeccionados.
Durante las visitas, los funcionarios revisan las condiciones de almacenamiento y conservación de las materias primas, la higiene y sanitización de pisos, superficies, equipos y hornos, además de las prácticas de quienes manipulan los alimentos.
También se verifica que las carnes y demás materias primas provengan de establecimientos autorizados, que los productos perecibles permanezcan refrigerados y que exista una adecuada separación entre alimentos crudos y aquellos preparados y listos para el consumo.
El seremi de Salud (s), Eduardo Castillo, informó que hasta ahora se han iniciado cuatro sumarios sanitarios, tres de ellos en carnicerías y uno en una panadería.
“Estamos fortaleciendo la fiscalización. La semana pasada estuvimos en las carnicerías viendo las materias primas y durante esta semana hemos estado fortaleciendo las inspecciones en panaderías y lugares de elaboración de empanadas”, explicó.
Castillo detalló que uno de los sumarios iniciados en carnicerías corresponde a Puerto Williams, debido a la venta de productos cárnicos envasados que se encontraban vencidos. Los otros procedimientos se relacionaron con condiciones sanitarias, al igual que el sumario iniciado en una panadería.
El encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, Álex Lucero, llamó a la comunidad a adquirir estos productos únicamente en establecimientos autorizados y a verificar sus condiciones de conservación.
En el caso de las empanadas envasadas, recomendó revisar las fechas de elaboración y vencimiento, además de comprobar que la masa esté bien cocida y que el producto presente características normales de color y olor, sin cuerpos extraños ni hongos.
Las empanadas que se comercializan calientes deben mantenerse a una temperatura uniforme y permanente de 65 °C, mientras que aquellas que se venden frías deben permanecer refrigeradas y no estar expuestas a temperatura ambiente.
También se debe observar que los manipuladores utilicen ropa protectora, delantal y gorro o cofia que cubra completamente el cabello. Asimismo, se recomienda que la persona que manipula los alimentos no sea la misma que recibe o entrega dinero.
Desde el Gobierno Regional hicieron además un llamado al autocuidado durante las celebraciones. El seremi de Gobierno, Ángel Roa, pidió a la comunidad consumir alimentos en lugares autorizados y adoptar medidas de seguridad, especialmente en materia de tránsito.
“Si va a beber no conduzca. Ahí hacemos un llamado a la familia a pensar en los que los rodean”, señaló.
El despliegue sanitario continuará durante Fiestas Patrias en las principales ciudades de Magallanes, con inspecciones a fondas, ramadas y puestos de venta de alimentos para verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias.
Hasta la fecha, la Autoridad Sanitaria ha recibido 54 solicitudes de permisos para puestos eventuales de venta de alimentos, asociados a quermeses, fondas, ramadas y ferias.
