En el marco de las intensas coordinaciones preventivas de cara a las celebraciones de alta demanda, el SEREMI de Salud de la Región de Magallanes Eduardo Castillo en “Tribuna Magallánica” manifestó que se mantiene un despliegue constante de fiscalización en carnicerías, ferias libres y locales de alimentos, poniendo énfasis en el cumplimiento de la normativa sanitaria y la trazabilidad de los productos.
Durante un reciente balance de las acciones de control, la autoridad sanitaria detalló el trabajo que se realiza en los 45 establecimientos de este rubro distribuidos en la región, donde se verifica rigurosamente la cadena de frío, las condiciones de infraestructura y la manipulación adecuada de los alimentos para resguardar la salud de la comunidad. Asimismo, se recordó la importancia de adquirir productos únicamente en recintos autorizados, advirtiendo sobre los riesgos asociados a la compra de carne o mariscos de origen clandestino o a través de plataformas informales en internet.
Sobre frigoríficos que están habilitados para faenar carne de guanaco afirmo que en la zona solo existe uno en la provincia de Tierra del Fuego y que no existe autorización alguna para faenamiento de conejos y liebres.
En el ámbito preventivo, la institución abordó también la respuesta ante alertas alimentarias recientes, como el caso registrado en Puerto Natales, donde se activaron de inmediato los protocolos de epidemiología e inspección en terreno para determinar el origen de malestares estomacales asociados a servicios de alimentación institucional, reforzando la importancia de mantener estrictos estándares de higiene y control de materias primas.
Finalmente, desde la SEREMI hicieron un llamado a la ciudadanía y a los propios locatarios a asumir un rol activo en la autogestión del riesgo, utilizando los canales oficiales de denuncia y consulta para reportar cualquier irregularidad que pueda poner en riesgo el bienestar de las familias magallánicas.
